1、掛面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否） 。
2、將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精） 。
3、先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油） ， 油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里 ， 煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋 ， 口感更好 。
4、把鍋洗凈 ， 開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之后 ， 可以把雞蛋放進去和番茄一起炒 ， 這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行） 。倒入水，煮開 。
【最好吃的掛面做法 好吃的掛面做法】5、把掛面放進去 ， 煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花 。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了 。
