1、鮮魚（約1公斤）刮鱗去腮 ， 從腹部剖開，去掉內臟，清洗干凈，在魚背部兩側每隔一寸斜劃一刀（以利作料入味） ， 用細鹽抹遍魚身內外 ， 放入蒸缽內腌15分鐘 ， 然后用水淀粉80克均勻抹在魚的表面 。
【醋溜魚的正宗做法 醋溜魚的正宗做法及配料】2、沙鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量（切成細絲），用中火和小火交替熏，約10分鐘左右，等魚里面熟透 ， 外面呈現金黃色時撈起，盛入大瓷盤中 。
1、鮮魚（約1公斤）刮鱗去腮 ， 從腹部剖開，去掉內臟，清洗干凈，在魚背部兩側每隔一寸斜劃一刀（以利作料入味） ， 用細鹽抹遍魚身內外 ， 放入蒸缽內腌15分鐘 ， 然后用水淀粉80克均勻抹在魚的表面 。
【醋溜魚的正宗做法 醋溜魚的正宗做法及配料】2、沙鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量（切成細絲），用中火和小火交替熏，約10分鐘左右，等魚里面熟透 ， 外面呈現金黃色時撈起，盛入大瓷盤中 。
