棉花糖拉絲的原理就是旋轉離心力和快速凝固 。蔗糖是一種粒狀的立方體晶體 。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置 ， 就像停車場里停放整齊的汽車一樣 。但是 ， 一旦蔗糖進入了棉花糖制作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花 。
【棉花糖拉絲的原理是什么】制作:棉花糖制作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構 ， 將糖變成了糖漿 。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔 。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候 ， 離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍 。由于液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小 ， 凝固得越快 。因此 。研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲 ， 不會粘在一起 。
