1、準備食材：羊頭一個；豬皮100克；大蔥兩段；生姜一小塊；鹵料包配料；鹽適量；糖適量；料酒適量 。
2、羊頭洗凈對半剖開，泡冷水里浸泡兩小時去血水 。
3、期間翻翻面，換換水 。
4、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘 。期間把浮沫撇去 。鍋比較小 ， 需要用湯勺不斷底下的湯往上面澆，翻面再煮煮 。
5、焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭 。放入生姜，大蔥及料包 。料包可以自己做也可以買現成的 。主要由下列這些香料組成：八角，小茴香，桂皮，香葉，陳皮，良姜，白芷，甘草 ， 山楂 。也可以單取前面幾味最主要的 。香料掰碎一點更容易出味，用紗布之類的包好 。再加適量料酒或白酒以及鹽和少許糖 。電壓力鍋一個燜燉程序 。
6、剔出骨頭 ， 連皮帶肉切碎 。
7、肉皮切碎，肉皮是上次做肉皮凍多出來的肉皮，存了一部分在冰箱冷凍，這里便省略了焯水去油脂的步驟，需要步驟的可以在之前肉皮凍的菜譜里查看 。
8、鍋內加入肉皮碎，羊肉碎及熬羊頭的羊湯 。視羊湯的咸淡再加少許鹽調味 。
9、電壓力鍋一個煮飯程序即可 。結束程序后裝入容器，最好是長方形的，方便切塊 。放入冰箱冷藏一夜 。我這里室溫比較低，直接放在外面夜能凍起來 。
【冷凍羊頭肉怎么做好吃 羊頭凍的做法和配方】10、第二天便可切片裝盤即可 。
