1、普通面粉300克、雞蛋2個、小蘇打2克、白糖20克、鹽2克 。
2、先將面粉倒入盆中，在里面加入小蘇打、白糖和鹽攪拌，攪拌之后在里面加入蛋液和水，攪拌之后，揉成光滑不軟不硬的面團，蓋上之后，靜置十分鐘 。
3、將面團再次揉搓之后，搟成比較薄的面皮 ， 大約5毫米的樣子 。
【炸酥脆麻花的做法和配方竅門視頻 炸酥脆麻花的做法和配方竅門】4、再將面皮切成一根根的細條 。拿出一根長條，搓成常常的細條，然后折中之后，就像搓繩子一樣，將折中之后的兩根都搓一下，然后擰在一起，擰好之后，擰成麻花的形狀 。
5、每根細條都這樣依次做好麻花 。
6、鍋中加入足量的食用油，燒熱后，將麻花放在鍋中，開小火進行炸制，炸成顏色變深，就能撈出了，炸制的時候，記住要不停的撥動 。
7、敲門：糖的量可以少放一點，或者是不放糖，放鹽都是很好吃的 。水的量自己拿捏 ， 只要做好的面團是不軟不硬就好了 。炸制的時候，要將油溫控制好，小火炸制，鍋中油溫燒到四成熱的時候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透 ， 麻花完全涼透之后，吃起來就是香脆的，非常好吃，如果吃的時候 ， 不是很酥，還帶點軟的話，那就是炸的時候 ， 時間短了 ， 下次炸的時候調整一下就好了 。
