1、將剩余米飯平攤在烤盤中，放入陽光下晾曬；
2、將曬干的米飯撇成小塊；
3、放入油鍋中炸；
4、炸至金黃色后撈出備用；
5、里脊肉切成片，放入鹽，料酒，生粉等調味料攪拌均勻后腌制一下； 【鍋巴肉 鍋巴肉片的做法】
6、筍片涼水下鍋焯燙；
7、再加入黑木耳一起焯水；
8、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉片翻炒；
9、肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒；
10、翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒；
11、倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘；
12、將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上；
13、表面上撒上小蔥末即可 。
