1、主料：羊肉(瘦)500克 。
2、調料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克 ， 鹽4克 ， 白砂糖5克，味精3克 ， 香油5克 ， 料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各適量 。
3、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用 。
4、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干3小時后取下 。
5、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用 。
【風干羊肉的做法 新疆風干羊肉的做法】6、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油 ， 鍋內留少許底油 ， 放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可 。
