1、準(zhǔn)備食材 。
2、茄子洗凈，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡15分鐘 ， 撈出瀝干略擠出茄子中的水分 。紅椒、香蔥、蒜和姜分別切碎 。
3、炒鍋中注入油，大火燒至六成熱，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出備用 。
【香辣杭茄做法步驟 香辣杭茄做法步驟視頻】
4、繼續(xù)加熱炒鍋，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味 ， 然后放入豬絞肉翻炒至變色，烹入紹興黃酒，加入生抽和香醋 。
5、把茄子放回鍋中一起翻炒 ， 調(diào)入白砂糖和鹽翻炒至入味 ， 出鍋前加入紅椒碎翻炒均勻即可 。
1、準(zhǔn)備食材 。
2、茄子洗凈，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡15分鐘 ， 撈出瀝干略擠出茄子中的水分 。紅椒、香蔥、蒜和姜分別切碎 。
3、炒鍋中注入油，大火燒至六成熱，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出備用 。
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4、繼續(xù)加熱炒鍋，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味 ， 然后放入豬絞肉翻炒至變色，烹入紹興黃酒，加入生抽和香醋 。
5、把茄子放回鍋中一起翻炒 ， 調(diào)入白砂糖和鹽翻炒至入味 ， 出鍋前加入紅椒碎翻炒均勻即可 。
