1、發(fā)酵粉中加白糖 ， 融化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖 ， 可以讓面團更好地發(fā)酵 。
2、溫水發(fā)酵，融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會影響面團發(fā)酵 。
【為什么包子不夠松軟 包子松軟的竅門】3、面團不要過干，和面時 ， 如果覺得面團很粘手 ， 可以加入適量的玉米油 。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬 。
4、包子醒半小時后再蒸 ， 包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸 。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿 。
5、蒸煮時間，包子的蒸煮時間和所包的餡料有關 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。
6、蒸熟后不要立馬揭蓋，水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟 ， 但注意 ， 包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子 ， 否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。
