【海參的特點 蔥燒海參的特點】
1、海參觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見于枝手目海參；盾形觸手見于盾手目和平足目海參，羽形觸手見于無足目海參，指形觸手見于指手目海參 。海參觸手的數目常為10個、15個、20個、25個或30個，一般均為5的倍數，但也有12個的海參的體壁柔韌，富于結締組織，厚薄隨種類而異，大凡體壁厚的種類均可食用，體壁薄的種類則失去食用價值 。
2、多數海參雌雄異體 ， 但從外形上難以分辨雌雄，生殖腺1個，由分枝或不分枝的細管構成 ， 位于腸系膜的一側或兩側，匯合于1條總管，向前開口于背中線的觸手間或稍后方，生殖孔開口于生殖疣上 。
