【清蒸瓶子魚的做法 清蒸平魚怎么做】1、主料：平魚（瓶子魚）350克，輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克 ， 調料：豬油（板油）50克，料酒20克 ， 鹽5克，醬油5克 ， 大蔥8克，姜3克 。
2、將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，再用清水洗凈；
3、冬筍、火腿切薄片；
4、蔥打結，姜切片；
5、豬板油切成?。?
6、將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、姜片 ， 加入精鹽、醬油、料酒 ， 上籠用旺火蒸10分鐘；
7、魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片不用；
8、將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可 。
