【如何做包菜肉包子好吃又松軟 如何做包菜肉包子好吃又松軟竅門】1、首先要和面 ， 材料比例：500克面粉加50%左右的溫水 ， 放酵母1% ， 可加少量的鹽 ， 這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道 。把面粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入面粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀 。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊 ， 反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團 ， 充分揉和后 ， 蓋上保鮮膜，防止面團表面干燥 。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時 。
2、把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎 ， 撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，腌制幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下 ， 去除鹽味，把包菜撈出用手攥凈水分待用，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末 ， 蔥切末 。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液 ， 攤開 ， 待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用 。
3、把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿卜末，蔥末 ， 再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉 ， 十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了 。
4、醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，其余包子都依樣包好 。包子包好，靜置一會兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風干表皮 。
5、蒸鍋加入水 ， 冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好 ， 蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關火，再燜制2分鐘出鍋就可以了 。
