水2斤、八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1克、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉蔻1克、良姜1克、白寇1克，水燒開放涼后做成料水，一斤料水放鹽20克，味精、雞精、白糖各五克，醋少許，放入老抽將顏色調(diào)成黑紅色即可 。
【正宗武漢熱干面調(diào)料配方 熱干面調(diào)料配方】民間一直將武漢熱干面、老北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為“中國五大面條” 。
武漢熱干面已形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，武漢熱干面項(xiàng)目已正式推薦參評第四批中國國家級“非遺”，并正式申報(bào)中國國家級“非遺” 。
熱干面最能代表武漢人性格和文化的兼容并蓄，細(xì)膩而粗獷 ， 是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分 。蔡林記熱干面省級代表性傳承人王永中呼吁保護(hù)該項(xiàng)目 。該項(xiàng)目已正式推薦參評第四批國家級“非遺” 。
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