1、香菇豬肉鍋貼 。
用料：
豬梅頭肉430克、新鮮香菇150克、姜3克、蒜3克、蠔油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少許、醬油5克、花生油15克、鹽3克 。
做法：
（1）香菇 ， 香蔥洗凈切碎，姜蒜切末 。
（2）梅頭肉去皮洗凈剁碎或用絞肉機絞碎 。
（3）把所有的材料都倒入一個大碗 。
（4）中間放上適量的肉餡 。順時針拌勻 。
（5）取5個餃子皮壓著中間排起來 。
（6）卷發一:從左到右卷起來從中間切開，接口處沾水貼合好，稍稍整一下花瓣的形態 。
（7）卷法二:從肉條中間切開，輕捏著切口處卷起，接口處沾水貼合好 。
（8）熱鍋放入適量的油，放入鍋貼，小火煎2分鐘 。
（9）倒入沒過1/3高度的清水，蓋上蓋子燜10分鐘左右 。
（10）再掀開蓋子煎干水即可，底部很脆香哦 。
2、豬肉香菇鍋貼 。
用料：
外售餃子皮20張、豬肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡蘿卜一小段、鹽半小勺、蠔油一湯匙、老抽一小勺、香油一小勺、生抽一湯匙、淀粉一湯匙 。
做法：
（1）胡蘿卜切碎，不喜歡的可以不放不會影響口味 。
（2）過油炒一下 ， 可有利于脂溶性營養的釋放 。
（3）炒熟盛出備用 。
（4）香菇反復洗凈后再泡發，因為后面香菇水還有用 。
（5）泡發后攥干 。
（6）切碎成丁 。
（7）剁好的豬肉糜加淀粉，姜粉，蠔油 ， 老抽和生抽調味 。
（8）攪拌均勻后，分多次，慢慢攪進香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的 。
（9）最后加一小勺香油 。
（10）攪拌均勻，肉餡會水當當的，鍋貼也會湯汁十足 。
（11）把切好的胡蘿卜和香菇丁一起加入，拌勻 。
（12）取一張餃子皮，放入適量肉餡 。
（13）口子抹一點汁，捏緊 。
（14）鍋里刷少量油，排入鍋內 。
（15）全部做好在開火 ， 保持在中小火 。
（16）煎到底部黃黃的 。
（17）加兩湯匙水 。
（18）馬上蓋蓋子，聽到吱吱啦啦的聲音，就是水燒干了 。開蓋把鍋貼翻面，放兩湯匙水，再蓋蓋 。聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就好咯 。
3、西葫蘆鍋貼 。
用料：
西葫蘆1個、豬肉100克、蔥末適量、姜末適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、餃子皮400g、蘸汁：大蒜3瓣、米醋適量 。
做法：
（1）西葫蘆擦絲，用鹽腌制一會 。
（2）準備餡料 。可用平時包餃子的調料 。順一個方向攪打上勁，這是餃子餡好吃的關鍵 。
（3）西葫蘆攥干水分 。看這水分夠多的吧！一定要攥干，否則肉餡出湯就不容易包餡 。
（4）西葫蘆和肉餡攪拌均勻 。如果餡稀了放冰箱一會 ， 餡凝固一下就好包了 。
（5）取餃子皮放適量肉餡 。
（6）中間捏緊 ， 兩頭不捏，皮干的話可以沾點水捏，不必像餃子那樣全部捏緊，是烙不是煮 ， 餡露出來沒關系 。當然隨個人喜好啦，喜歡包成餃子樣也沒人管 。
（7）平底鍋放少量油燒熱后放入鍋貼小火煎 。
（8）煎至底部微微金黃 。
（9）準備小半碗米醋加水 。也可以只用水 。
（10）澆在鍋貼上 ， 微微沒過底部就行 ， 蓋鍋蓋至湯汁收干 。這樣既能底部焦焦脆脆的表面又濕軟不干硬 。
【鮮蝦鍋貼的做法大全 鍋貼的做法大全】（11）蒜壓成泥配上醋作為蘸鍋貼的汁 。
