香椿頭要用開水燙嗎香椿頭需要用開水燙嗎_要用

【香椿頭要用開水燙嗎香椿頭需要用開水燙嗎】
香椿頭要用開水燙。香椿頭在食用前用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿口感更好，而且有利于營養(yǎng)素的吸收。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐，在湖南的做法有涼拌香椿，在四川有香椿芽炒雞絲，在膠東有香椿醬油拌面，在華北有香椿辣椒，在皖北有香椿芽辣子湯，都具有每個(gè)地方特有的風(fēng)味。