可以烤脆皮，但需要合適的溫度和時間 。做法如下：
1、將魚處理好后在兩邊背上各劃幾刀 ， 方便腌制時入味；
2、魚肚子里放入切成薄片的姜用來除腥 ， 魚身淋上料酒 ， 撒上鹽，均勻的抹上老抽蠔油腌制 ， 至少腌制一小時；
3、青椒切圈，大蒜生姜切末；
4、把腌好的魚放進烤箱，上下火180度烤制20分鐘左右；
5、鍋中熱油 ， 放入青椒圈大蒜生姜末爆香 ， 再放一勺辣椒粉爆出紅油；
6、把金針菇和香菜放入鍋中翻炒，添水，加少許鹽，待水沸騰后煮一分鐘關(guān)火；
【烤箱烤魚會不會脆皮】7、將烤好的魚從烤箱拿出，淋上配菜撒上香菜葉即可享用 。
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