需提高平衡市場的能力 ， 防止價格上漲過快引起市場效應 。中國有足夠光陰做好準備 ， 也有能力做好準備 。
日前，農業農村部有關官員在新聞發布會上表示，自去年8月份非洲豬瘟疫情發生以來，生豬和能繁母豬的存欄同比降幅逐月擴大 。他引用能手的判斷警告，下半年豬肉價格同比漲幅約摸超過70%，創歷史新高 。
這番話約摸意在勉勵企業或農民擴大養殖規模，因為“養豬的盈利水平將持續向好” 。但是，豬肉價格70%漲幅的判斷在金融與資本市場引起反應，進一步推高中國和全球豬肉生產商的股價 。大量資本已經在現貨、期貨、股市等布局“豬通脹”概念，債券投資者則生怕通脹將左右貨幣政策與收益率 。
國家統計局公開的數據顯示，一季度中國豬肉產量1463萬噸，下降5.2% 。農業農村部對400個縣定點監測 ， 3月份生豬存欄環比下降1.2%，同比下降18.8% 。能繁母豬存欄環比下降2.3%，同比下降21.0%，同比降幅達到了近10年來最大值 。顯然，中國豬肉供贈正在減少，這也推動了美國豬肉期貨價格的上漲 。自3月以來，芝加哥商品交易所的美國瘦肉豬期貨價格已上漲了59%，帶有比較強的投機性 。
應當說 ， 中國豬肉有潛在的供贈沖擊，而非需求增長帶動豬肉價格增長 。事實上，經過3月的上漲之后，近期已經平衡甚至有所下跌 。普通而言 ， 惟獨需求膨脹才會引起通脹，目前僅僅因為豬肉這單一產品供贈約摸產生缺口而判定通脹，是沒有任何道理的 。
中國豬肉需求在2014年達到頂峰時期的5719萬噸后 ， 就呈現出持續下跌的趨勢 。而在2014年之前，豬肉需求每年的均勻增長可達到5.7% 。2018年，中國豬肉消費量為5595萬噸，遠低于2014年，較2017年5611萬噸 ， 同比下降0.3% 。豬肉產量2018年較2014年則減少了3.63% 。
在過去數年，中國豬肉價格始終在低位徘徊 。2011年至2014年間的供過于求，豬肉產量也在過去兩年持續下跌 。2014年后需求又開始持續下跌 。2016年開始大型養殖企業產能擴張 ， 增強了供贈能力，豬肉價格浮現跳水 。2018年，環保整改導致部分養殖企業大量生豬非正常出欄，潞傍沖擊市場 。
中國豬肉消費持續下降有多種緣故 。其一，人們開始追求健康飲食，城市化發展帶來飲食多元化 ， 豬肉在飲食中的比重要幅下降 ， 而在肉類當中，牛肉、羊肉、禽肉都浮現了持續增長，唯獨豬肉在下降 。其次 。2015 年農業部發布的《中國農業展望報告（2015-2024）》以為，家庭中 60 歲以上老人的比例每增添 1%，將導致家庭人均肉類消費減少 0.5% 。豬肉消費量減少與中國老齡化進程有相關性 。其三，從事體力勞動的農民工是豬肉消費的變量，從2015年開始，中國固定資產投資增速從早先長期兩位數陡降到一位數，并持續走低 。與此同時 ， 2017、2018年 ， 中國的勞動力人口已經持續兩年負增長 。
目前看，這幾個導致豬肉消費下降的因素還潞傍存在，再加上豬瘟因素，也導致大量消費者主動減少豬肉消費 。因此 ， 供贈減少的同時需求也在萎縮，可以減少潛在的供贈缺口 。事實上，消費者早就飲食升級越來越多地轉向牛肉、魚類等商品 ， 尤其是新零售大幅擴張就是以提供生鮮高檔食品為主要特點 。
中國也可以擴大肉類進口的規模 。中國肉類價格相比國際市場較高，價格倒掛刺激了一些走私活動，尤其是從東南亞進口寒凍牛肉、豬肉等 。中國應該開放更多口岸，增添更多進口配額 ， 盡全可以緩解中國豬肉潛在供贈缺口帶來的風險 。事實上，去年中國進口豬肉數量持續下降，為119.28萬噸，同比下降1.97% 。
因此，當前不宜夸大中國豬肉短缺風險 ， 可以擴大進口各種肉類，而養豬產業的規模化程度大幅提升后 ， 增添供贈的能力也大大增強，在豬肉消費平衡 ， 且有所下降的條件下，很難浮現大規模的短缺現象 。固然，豬肉價格適當上漲是有利的，因為過去多年，中國豬肉價格在多種因素影響下始終在低位徘徊 。
當前 ， 在流動性充裕的環境里，資本的投機性增強，只是等待在某些領域引爆的引信 。原本可以通過擴大進口，勉勵補欄增養等多方面努力平衡市?。?要是過度預料和判斷豬肉供贈短缺或者價格過高漲幅，則會助長資本的投機活動，在實體經濟不振的前提下甚至會蔓延到其他商品，從而對貨幣政策與生產活動構成威脅 。
我們必須高度器重豬肉供贈潛在短缺風險，需提高平衡市場的能力，防止價格上漲過快引起市場效應 。中國有足夠光陰做好準備，也有能力做好準備 。
【中國人吃豬肉少了！需求較四年前降2.2%】
