1、清燉羊肉
先將羊肉沸水鍋中焯一下 ， 熱水沖凈備用 。
鍋內放適量水 ， 將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉 。
最后放入味精調味即可起鍋 。
羊肉、白籮卜、姜、蒜 、大料、桂皮、鹽、油、豆瓣醬、雞精、紅辣椒、枸杞 。
2、蘿卜燉羊肉
羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈切絲，香菜洗凈切段
【燉羊肉竅門有哪些呢 燉羊肉竅門有哪些】鍋里放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然后加入白蘿卜、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味 ， 放入雞精翻炒片刻 ， 出鍋裝盤放香菜即可 。
羊肉、土豆、紅辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、油、面醬、味精、韭苔 。
3、土豆燉羊肉
羊肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；開火，鍋內放入適量油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油；
鍋內加適量水 ， 放入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸后用小火燉至八九成熟 ， 放入土豆塊燒開，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛，放韭苔味精出鍋 。
山藥、羊肉、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、味精 。
4、山藥燉羊肉
將羊肉切片 ， 蔥切斷，姜洗凈切片，鍋中加水 ， 水開后放入羊肉，開后去沫，加入料酒、鹽 ， 攪拌均勻后再將蔥姜放入，把羊肉片放入鍋內滑開，羊肉七成熟的時候加入山藥、煮一會兒 ， 加味精即可 。
5、胡蘿卜燉羊肉
將羊肉洗凈，切塊；胡蘿卜也切成同樣大小的塊，香菜切小段 。鍋中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮約2-3分鐘關火，將羊肉撈出來 。鍋內加水燒開 ， 放入料酒、蔥段、姜片、陳皮、羊肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘，至羊肉軟爛 ， 倒入胡蘿卜塊 ， 加鹽，繼續燉胡蘿卜軟爛，加入少許雞精調味，起鍋前加入香菜段提香即可 。
6、當歸燉羊肉
羊肉、生姜切片，當歸洗凈掰開 。羊肉在沸水里焯水，熱鍋放少許油，爆香姜片，放入當歸和羊肉翻炒，加入適量清水大火燒開，加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調味即可 。
