泡椒咸菜好吃小技巧如何腌泡椒咸菜_生活知道

【泡椒咸菜好吃小技巧如何腌泡椒咸菜】1、紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3、備料，八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許，可以使泡椒更脆、大曲（燒酒、酒釀均可）。
4、洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)）。
5、將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì) 。泡椒咸菜就這樣完成啦。