土豆、紅薯、山藥、荸薺、蘿卜、胡蘿卜、藕、芋頭、菱角、姜、大蒜、洋蔥、芥菜、魚腥草、雪蓮果、竹筍等 。
1、土豆：土豆一般指馬鈴薯 。馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。
2、紅薯：番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 。
3、山藥：山藥一般指薯蕷 。薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物 ， 纏繞草質藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長 。莖通常帶紫紅色，右旋 ， 無毛 。單葉，在莖下部的互生 ， 中部以上的對生 。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米 ， 近直立，2-8個著生于葉腋 。
4、荸薺：荸薺是莎草科、荸薺屬植物 。匍匐根狀莖瘦長 。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多厘米，直徑2-3毫米，灰綠色 ， 光滑 ， 無毛 ， 有橫隔膜，干后稈的表面現有節，兼有許多縱條紋 。
【可以吃根的蔬菜有哪些 吃根的蔬菜有哪些】5、蘿卜：蘿卜十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色 ， 莖有分枝 ， 無毛，稍具粉霜 。
