魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”，即以魚露為蘸碟 。魚露的烹調(diào)運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色 。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料 。【魚露做什么菜可以用到 魚露用來做什么菜比較好吃】
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