1、主料：雞爪500克 ， 泡椒200克，食鹽1大勺，姜4片 ， 八角1個，花椒15粒，料酒1大勺 ， 泡椒水500毫升 ， 香葉1片 。
2、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味 。
3、雞爪放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 加生姜、料酒焯水后撈出瀝干 。
4、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉 。
5、調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火 。
6、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火 。
7、將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼 。
8、準(zhǔn)備一個玻璃的容器，放入一層泡椒 。
9、再將沖洗過的雞爪放入，再放入一層泡椒 。
【泡椒鳳爪的腌制方法 泡椒鳳爪的腌制方法視頻】10、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用 。
