潷酒是一個漢語詞語，是指為了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器里的做法 。
【什么叫做潷酒】有些高檔西餐廳在為賓客服務之前要對將要使用的進口葡萄酒進行潷酒 。潷酒時使用潷酒器，當沒有潷酒器時，可以用容量較大的水杯代替 。在用水杯潷酒時應先將酒瓶豎放 ， 待沉淀物積于瓶底，再將瓶子橫放 ， 動作要輕 。將酒瓶和水杯對著光亮,然后慢慢將酒潷入水杯 。當接近含有沉淀物的酒液時 ， 需要沉著果斷豎起，爭取潷出更多的酒液，剔除混濁物質 。潷酒的整個操作要將整瓶酒液全部潷完 ， 然后進行下一個服務環節 。
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