主料：黃鱔、鹽菜、臘肉 。
輔料：姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、桂皮、食鹽、雞精 。
做法：
1、將黃鱔殺好，去腸，切成段，洗凈備用 。將優質臘肉洗凈切成片 ， 在臘肉未干時，收入冰柜保存，以防臘肉變質 。
2、將鹽菜洗凈切成小段，將姜洗凈切成片，蒜去皮 ， 干辣椒切成末備用 。
3、將鍋燒熱后，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油 。
4、將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中 ， 稍微炒一下 。
5、將黃鱔倒入鍋中，反復翻炒，加入適量桂皮和一個八角增加香味 ， 加入適量干辣椒去腥，加入少量食鹽 。
【黃鱔怎樣燒好吃】6、反復翻炒 ， 直到水汽炒干，黃鱔入味，顏色變暗 。加入適量水 ， 然后將鹽菜倒入鍋中翻炒 。將黃鱔轉入電火鍋中，多燉一會，直到鹽菜煮爛入味 。加入少量雞精即可出鍋 。
