1、煮鍋中小半鍋清水 ， 放入泡發的昆布，蘿卜，蘋果塊煮個一刻鐘左右 ， 加入味淋，生抽和適量食鹽，撒上木魚花關火蓋蓋子燜一會 。
2、將煮好的高湯撈出昆布等食材 ， 放冰箱冷藏備用 。
3、蕎麥面冷水下鍋 。
4、煮至蕎麥面無硬心 。
5、撈出投涼洗凈，瀝干水份 。
6、加冰塊和礦泉水放冰箱冷藏 。
7、取一小碗，加一匙生抽一匙味淋，一小勺白砂糖微波爐盯一下，讓白糖融化，攪拌均勻 。
8、加一勺昆布高湯調成醬汁 。
9、黃瓜和生菜洗凈切細絲 ， 香蔥切蔥花，準備好雞絲 。
【蕎麥雞絲冷面的做法 蕎麥雞絲涼面的做法竅門】10、將蕎麥面從冰水里面撈出瀝干水份 。
11、放入碗中 ， 依次將黃瓜絲，雞絲和生菜擺在蕎麥面上，撒上蔥花 。
12、將調好的醬汁澆到碗中即可 。
