1、將茄子洗凈切成滾刀塊，放在淡鹽水里浸泡五六分鐘，撈出瀝干水分，將蒜切碎放在一旁待用紅燒茄子 。
【茄子的做法大全家常菜有哪些】2、鍋里放油 ， 當(dāng)油冒氣泡的時(shí)候?qū)⑶炎拥谷胗椭姓?， 撈出放在一邊待用 。
3、將鍋里的炸茄子的油倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 因?yàn)榍炎右呀?jīng)吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入適量的醬油，半勺糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入半碗水，燒開之后，將茄子倒入，開始燉，讓湯汁浸入茄子紅燒茄子 。
4、燉一會(huì)兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤開吃！
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