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十斤魚要放多少鹽腌制咸魚 十斤魚要放多少鹽腌制

魚要放

十斤魚要放多少鹽腌制咸魚 十斤魚要放多少鹽腌制

【十斤魚要放多少鹽腌制咸魚 十斤魚要放多少鹽腌制】
十斤魚要放一斤鹽腌制 。鹽的用量按照十分之一即可，一斤魚放一兩鹽 。腌制前不要用水洗魚肉，否則會(huì)加速魚肉變質(zhì) 。腌的時(shí)候可以將肉切成片，魚要剖開，然后將鹽撒在上面 ， 用手搓使鹽搓均勻 。
另外 ， 可以加些花椒粉和調(diào)料面，做好后放在陰影處就行 ， 不能陽(yáng)光曬 。

用鹽腌制魚的步驟具體如下：
1、將魚去鱗，從魚背將魚破開 ， 清除內(nèi)臟，洗干凈后用毛巾吸干水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻） 。
2、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩余的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上 。
3、將魚合上后把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞并纏緊 ， 掛在陰涼處陰干既可 。
4、在掛魚的下方放一小盤，用于接腌魚滴下來(lái)的鹽水，待再?zèng)]有鹽水滴下來(lái)時(shí)，咸魚就可用來(lái)烹飪了 。注意:冬天是最好的腌制時(shí)間 。

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