1、用料：排骨300克、土豆1個(gè)、江豆200克、食用油3勺、食鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、黃冰糖3克、八角桂皮適量、卷子面團(tuán)面粉200克、酵母4克、椒鹽3克。
2、排骨斬段后清洗干凈厚下鍋燒水焯燙 。
【排骨小卷子 排骨卷子一鍋出的做法】3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干凈 。
4、鍋中燒油下入黃冰糖炒出糖色 。
5、下入排骨翻炒裹上糖色 。
6、加水沒(méi)過(guò)食材，加入食鹽、生抽、老抽，下入八角和桂皮，鍋燒開(kāi)后煮1小時(shí) 。
7、準(zhǔn)備土豆塊和江豆段 。
8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面團(tuán)，并發(fā)酵至兩倍大 。
9、排骨將要煮1小時(shí)之時(shí)，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形 。
10、在面皮上刷上食用油均勻撒入椒鹽 。
11、面皮上下折三折并切段 。
12、將每個(gè)劑子的兩端九像檸麻花一般擰成卷子 。
13、將土豆、江豆下入鍋中再鋪上卷子 ， 蓋鍋蓋悶20分鐘出鍋 。
14、卷子吸收湯汁之后迅速長(zhǎng)胖 ， 湯汁漸漸變得濃稠。
15、將煮好排骨、土豆、江豆裝入湯盆中 ， 再放上煮好的卷子開(kāi)吃，排骨卷子一鍋出就做好了 。
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