老廣的味道連州臘味連州酸筍的腌制方法_生活知道

1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分。
3、拿個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸。

4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然后倒入干凈的無水無油的器，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，腌1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行。
【老廣的味道連州臘味連州酸筍的腌制方法】6、筍絲腌好的狀態是味比較沖，要用水煮過才會去苦味留下酸味。這樣連州酸筍就腌制完成了。