饅頭為啥發黃饅頭發黃是因為什么_饅頭

【饅頭為啥發黃饅頭發黃是因為什么】
饅頭發黃是因為發酵過度，面團如果發酵過度，做出的饅頭不僅會發黃，還有一股酸味。這種情況，取1小勺食用堿，沖成堿水，揉進面里，就可以讓面團的酸味消失，蒸出來的饅頭也不會發黃。

蘇打或堿面用量過大時，就會出現饅頭發黃，饅頭聞起來也會有堿味。遇到這種情況，可以讓面團放置一會，等到其中的堿跑掉之后再放進鍋里蒸。如果饅頭出籠后發現蒸黃了，可以把鍋里的水倒掉一部分，再加入適量的食醋在鍋里，接著用小火繼續蒸10-15分鐘，使饅頭恢復白色。