臘肉的腌制按一斤肉一兩鹽的比例，15斤臘肉需要1、5斤鹽 。
制作步驟：
1、把鹽均勻的擦在肉上，在肉皮上用鹽多擦幾次，灑上白酒；
【自制15斤臘肉放多少鹽合適】2、把肉放在大盆里加蓋腌制三天 ， 每天翻動(dòng)一次，保證肉腌勻；
3、三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干即可 。
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