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毛尖茶品相 毛尖新茶的等級和特點(diǎn)

等級

毛尖茶品相 毛尖新茶的等級和特點(diǎn)

不知道哪個朋友喝過毛尖新茶呢？該茶的味道還是不錯的哦，只是價(jià)格貴了點(diǎn) 。
毛尖新茶 信陽毛尖的等級可謂各綠茶中較繁瑣的 。大致如下：
毛尖新茶知識介紹 1、60年代 ， 1-5級和等外品;
2、70年代初，特級(三個等) ， 一、二級(各五個等)，三、四、五級(各三個等)，等外品(二個等)，共七級二十四等;
3、70年代中期和末期，特級，1-5級(各三個等)，等外品;
4、80年代初 ， 特級，1-5級(各二個等)，等外品;
5、85年至今，特級(二個等)，1-5級(各二個等)，等外品 。
有網(wǎng)上資料曰：信陽毛尖分雪芽、珍品、國優(yōu)、特優(yōu)、特級、1-3級 。其中，雪芽、珍品、國優(yōu)、特優(yōu)、特級各分二個等，1-3級不分等，共8級13等 。
信陽毛尖按特級、1-5級、等外品論 ， 標(biāo)準(zhǔn)如下：

特級：細(xì)秀圓直，嫩綠顯鋒苗 ， 白毫密布 ， 香高味醇，湯色嫩綠明亮，葉底勻齊，一芽一葉初展占90%以上;
一級：緊細(xì)圓直 ， 翠綠顯毫，板栗香，湯色鮮綠明亮，葉底成朵 ， 一芽一葉或一芽二葉初展占80%以上;
二級：緊細(xì)圓直，翠綠顯毫，稍有嫩莖，板栗香，湯色清綠明亮，葉底尚嫩 ， 一芽一、二葉占60%以上;
三級：緊結(jié)圓直 ， 蒼綠，略帶粗條，清香，湯色明凈 ， 葉底尚明綠，有葉片，一芽二、三葉占60%以上;
四級：粗實(shí)圓直，有片，黃綠，香純，味平和 ， 湯色黃綠，葉底青綠欠勻 ， 對夾葉;
五級：粗松有片，黃綠，香純 ， 味平和，湯色黃綠，葉底欠嫩黃暗，對夾葉 。
另 ， 彭沖、雷潔瓊特喜好信陽毛尖
是不是茶葉嫩的緣故，有很多的絨毛，泡出來的茶有點(diǎn)偏紅黃 ， 混混的，味道還行!葉底倒是很嫩綠的顏色，細(xì)細(xì)小小的!

茶葉很嫩，幾乎全是芽 。茶樣四月一日制作 ， 輾轉(zhuǎn)近一月 ， 收到蘇兄返回的茶樣再開湯看，湯色是黃綠不是紅黃啊!
建議使用玻璃杯沖泡，注水淹沒茶葉后即將水倒掉(洗茶)，聞香氣 。
信陽毛尖是我最喜歡的一種茶，茶型細(xì)小，一副柔柔嫩嫩的樣子，茶湯鮮美 。初泡一壺緣的信陽毛尖 ， 大概水溫過低 ， 鮮味不足，稍顯澀;二次沖泡，提高水溫，方顯鮮香本色 。不錯，和我的希望值一致 。
剛剛收到茶時并未太在意信陽毛尖 。因?yàn)楹苄【鸵呀?jīng)熟悉了 。直到那天又從冰箱里取出所有的綠茶，才隨手抽取拿出來嘗 。嘗過后，不禁對以往吃過的種種毛尖產(chǎn)生懷疑是否真正?
【毛尖茶品相 毛尖新茶的等級和特點(diǎn)】
干茶色澤碧綠 ， 條索緊結(jié)，沖泡至杯中后緩緩下沉，有毫 。落至杯底方看清，細(xì)細(xì)茶芽嬌小美麗，如江南小家碧玉型的女子 。味道鮮爽，沉穩(wěn)有回甘 ， 感覺百度水更好些 。
幾日后請一位長輩品嘗 ， 誰料他說：毛尖居然是這樣好的味道!難道我們曾經(jīng)吃過的不是真正的毛尖不成?呵呵，同感啊 。
因是十大名茶中鮮見的北方茶葉(一信陽同學(xué)一直不認(rèn)可信陽是北方的觀點(diǎn)，老爭著往南方靠 ， 哈哈 。)，自己又是北方血脈，所以特別關(guān)注她 。前幾天初泡，感覺很好 。
暫略記特點(diǎn)補(bǔ)充：1、干茶沒有一壺緣兄貼得那么翠綠(可能是存放稍久的原因吧)，深綠，細(xì)秀(少見這么秀氣的茶葉)披毫 ， 清香，均勻 。2、入水即沉 ， 仍清香，入口茶香與回甘同時撲來 ， 二位一體，不分彼此，這點(diǎn)是目前所品結(jié)合最好的茶 。3、一水清亮少毫，但觀湯油質(zhì)感明顯，一股股緩緩帶毫浮動，二水忽現(xiàn)濃毫，湯色成渾黃綠色 ， 此特點(diǎn)與南京雨花類似 。4、茶根較苦澀，遂留根品飲 。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)有此特點(diǎn)的茶，茶味應(yīng)重，較耐泡，果然驗(yàn)證 。5、如一壺緣介紹，均為嫩芽 ， 著水漸次緩緩舒張，似嬰兒午眠初醒 ， 睡眼惺松 ， 很是可愛 。6、葉底暗綠帶黃，活力稍欠 。
據(jù)我所知 ， 信陽毛尖是芽葉越細(xì)小的等級越高，一壺緣兄提供的信陽毛尖芽葉極其細(xì)小，干茶約一公分長，恐怕是交流茶里面最細(xì)小的了，干燥程度也很高，所以難免有碎葉，干茶中有細(xì)小的枝梗，當(dāng)是炒茶的掃帚中掉下的，是信陽毛尖制作中的正常現(xiàn)象 。
茶湯清香 ， 鮮甜，和已往喝過的信陽毛尖的濃香感覺不同(去年喝到的是一芽二葉初展的，香濃，湯質(zhì)稠，鮮爽)，二水后有澀，想是茶葉過于細(xì)嫩，茶葉內(nèi)質(zhì)稍淺之故，即使如此，仍不失為一泡好茶 。綠茶以型定價(jià)，這個茶估計(jì)價(jià)格不低 。
沖泡水溫高了，應(yīng)該用80度左右的水來泡 。

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