鴨蛋10個洗凈，晾干水分，鍋里加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開，再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然后再煮5分鐘，鹽水晾涼，再加入高度白酒拌勻，找一個壇子 ， 將鴨蛋放進去，然后倒入煮好的鹽水，保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水里，蓋上蓋子密封，腌制30-45天即可 。
咸鴨蛋的腌制方法
材料：
鴨蛋10個，大粒鹽120克，香葉，桂皮，八角，花椒
咸鴨蛋的做法：
1.鴨蛋10個清洗干凈之后，晾干水分 。
2.準備一個大鍋，加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開 。
3.然后再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然后再煮5分鐘 。
4.鹽水晾涼，再加入高度白酒，攪拌均勻 。
5.找一個壇子，將鴨蛋放進去，然后倒入煮好的鹽水 。
6.保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水里，蓋上蓋子密封 。
7.腌制30-45天即可 。
小竅門：
煮鹽水的鍋，一定要清洗干凈，保證無油無水 。
這里用的白酒，一定要是高度白酒 。
【咸鴨蛋的腌制方法水和鹽的比例 咸鴨蛋的腌制方法】腌制好的鴨蛋取出來 ， 控干水分，包好放入冰箱冷藏保存即可 。
