現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶 。普洱茶深受許多人喜愛，它的茶色特濃，近於深紅 ， 不僅經(jīng)久耐泡，而且能潤喉、減肥、去胃脹、生津解膩、開胃消滯、散汗化痰和降低膽固醇，可說是對身體保健非常有助益，那么如何鑒別普洱茶的優(yōu)劣？
1、最好的方法是開湯品飲，觀其色 ， 聞其香，品其味 。普洱茶湯色最基本的要求是紅濃剔透明亮，不能渾濁，有渾濁或浮懸物的說明該產(chǎn)品的加工或貯存過程中有霉變等變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生 。端起一杯紅濃明亮剔透的普洱茶由淺入深輕嗅，便會聞到縷縷陳香 。陳不等于霉 ， 陳是指普洱茶的年份久遠 。與其它茶類不同，普洱茶是越陳越香，這是普洱茶優(yōu)于其它茶類的一大特點 。
2、如果聞到的是一般霉味 。那就不是好的普洱茶了 。品飲一杯普洱茶 ， 可分三口品飲，一品其味，二品其甘，三品其韻，正所謂三口為品 。普洱茶的韻味，在于甘甜、潤滑、厚重與陳香 。好的普洱茶，湯色紅濃明亮剔透，滋味醇正，入口清爽潤滑，具有回甜味 ， 舌面兩頰生津，陳香持久雋永，飲后令人神氣清新，腸胃舒適，十分順暢愜意 。年份短的普洱茶，還帶有一定的苦澀味 ， 苦澀之后明顯回甘生津，這也是好茶的標志 。
3、鑒別普洱茶的步驟及方法 。首先看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶 ， 或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細 。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的 。
4、二是香氣 。主要看香氣的純度 。特別要區(qū)別霉味與陳香味 。有人說陳香味就是霉味，這是錯誤的 。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息 。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)，這些新物質(zhì)所產(chǎn)生出來的一種綜合的香氣 。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等 ， 是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有霉味、酸味等為不正常 。
5、三是滋味 。主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘 。醇和是指滋味清爽帶甜味 ， 鮮味不足，刺激性不強 。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺，爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味 ?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡姡铚肟谟忻黠@的回甜味 。
6、四是看葉底(沖泡后的茶渣) 。主要看嫩度、色澤勻度 。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性 。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無彈性 。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質(zhì)不好 。
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