12 月15 日?qǐng)?bào)道懷化城區(qū)大量的未經(jīng)檢疫的豬肉在市場(chǎng)上銷售 。生豬私宰屬違法，可是為什么還如此猖獗? 12 月15 日 ， 采訪人員走訪了屠宰企業(yè)、生豬經(jīng)營(yíng)戶、市場(chǎng)屠商，知道他們之間的利害關(guān)系 。
屠宰企業(yè)、經(jīng)營(yíng)戶和屠商之間的關(guān)系
采訪人員在采訪中知道到，屠宰企業(yè)是指經(jīng)政府相關(guān)職能部門審核 ， 并由政府頒發(fā)定點(diǎn)屠宰證的生豬屠宰企業(yè)，目前在懷化城區(qū)有兩家，分辭是大康牧業(yè)食品公司和金泰肉類食品公司 。
生豬經(jīng)營(yíng)戶是指常年到外地養(yǎng)殖場(chǎng)或生豬交易市?。?將生豬調(diào)運(yùn)到屠宰廠來宰殺的個(gè)體批發(fā)商 。目前 ， 在大康公司的經(jīng)營(yíng)戶有10 人左右，在金泰公司的有30 人左右 。
市場(chǎng)屠商是指常年到屠宰廠或私宰窩點(diǎn)批發(fā)肉品后，再到在市場(chǎng)上零售豬肉產(chǎn)品的商販，城區(qū)屠商約有400 人左右 。
這三者的關(guān)系為：屠宰企業(yè)為生豬經(jīng)營(yíng)戶提供屠宰平臺(tái)，他們將生豬運(yùn)到屠宰廠，需經(jīng)疫病檢測(cè)、瘦肉精檢測(cè)合格后，方可進(jìn)行宰殺 ， 經(jīng)營(yíng)戶再將經(jīng)檢驗(yàn)合格后的豬肉產(chǎn)品批發(fā)贈(zèng)屠商，屠商再拿到市場(chǎng)上去零售，其中整個(gè)交易是經(jīng)營(yíng)戶與屠商之間在進(jìn)行 ， 其交易價(jià)格由經(jīng)營(yíng)戶和屠商私自相互斷定，屠宰企業(yè)無權(quán)干涉 。外界所說屠宰廠可以操控市場(chǎng)肉價(jià)，純屬無稽之談 ， 屠宰企業(yè)自身也有時(shí)將生豬批發(fā)進(jìn)來宰殺后，再批發(fā)贈(zèng)屠商 。
屠宰企業(yè)費(fèi)用如何收取
據(jù)金泰肉類食品公司的一位盡職人介紹，正規(guī)屠宰企業(yè)運(yùn)行成本相對(duì)較高 ， 比私宰窩點(diǎn)成本高出幾百倍 ， 包括污水處理、人員工資、設(shè)備更改、資產(chǎn)折舊成本 。
在成本的基礎(chǔ)上，然后再參照其他屠宰企業(yè)做法收取一定額度的屠宰費(fèi)用，包括宰殺費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、下豬費(fèi)、存欄費(fèi)等 。屠宰企業(yè)只向經(jīng)營(yíng)戶收取費(fèi)用，不向屠商收取任何費(fèi)用 ， 屠商到屠宰廠批發(fā)肉品時(shí)，只需按他與經(jīng)營(yíng)戶自行斷定的交易價(jià)格予以付款即可，跟屠宰企業(yè)沒任何瓜葛和聯(lián)系 。
至于豬小腸之類副產(chǎn)品的處理，是屠宰企業(yè)與經(jīng)營(yíng)戶之間達(dá)成的默契行為 ， 與屠商無關(guān) 。豬小腸普通沒有大腸好賣，也不好吃，屠商無需支付小腸款，也沒有任何經(jīng)濟(jì)損失，還解除了他們生怕賣不出去的后顧之憂 。副產(chǎn)品是屠宰企業(yè)和經(jīng)營(yíng)戶之間的事情，涉及人數(shù)相當(dāng)少，而且是為知道決產(chǎn)品營(yíng)銷艱難等系列問題才達(dá)成的一種長(zhǎng)期共識(shí) 。
屠宰企業(yè)是否涉及市場(chǎng)壟斷?
據(jù)知道，外界質(zhì)疑生豬屠宰企業(yè)可以壟斷肉品市場(chǎng)，其實(shí)不存在壟斷 。一是城區(qū)內(nèi)設(shè)有兩家生豬定點(diǎn)屠宰廠 ， 兩家同時(shí)存在，同時(shí)各自經(jīng)營(yíng)，無法壟斷 。二士翠他縣(市、區(qū))定點(diǎn)屠宰企業(yè)合格肉品可以自由流通，譬如益陽市屠宰廠的豬肉產(chǎn)品在2016 年8 月份已開始銷售到懷化城區(qū)超市，每天銷售量在5噸左右，占了百分之十的供應(yīng)份額 。
同時(shí)，大型企業(yè)(上市公司)寒鮮肉品直接陷入大型超市 。懷化城區(qū)大潤(rùn)發(fā)超市自開業(yè)以來，向來在賣雨潤(rùn)集團(tuán)及雙匯集團(tuán)的寒鮮豬肉 。
另外 ， 從事肉品交易的主角還是經(jīng)營(yíng)戶和屠商，是經(jīng)營(yíng)戶與屠商之間在直接交易，而不是與屠宰廠在交易，交易價(jià)格由他們自行斷定，而且也不是一個(gè)經(jīng)營(yíng)戶與一個(gè)屠商在交易，而是上百屠商與幾十個(gè)經(jīng)營(yíng)戶同時(shí)在屠宰廠發(fā)生交易，屠宰企業(yè)只是為盡成這些交易提供了一個(gè)平臺(tái)而已 。
生豬私宰窩點(diǎn)投入成本低
報(bào)料人向采訪人員介紹，私宰窩點(diǎn)投入成本很低，只要有一個(gè)簡(jiǎn)易棚子，一口燒開水的鍋?zhàn)蛹纯缮a(chǎn)，沒有流水線設(shè)備 ， 沒有污水處理系統(tǒng) ， 只需2 至3 萬元投入即可開設(shè)窩點(diǎn) 。而且產(chǎn)品沒有檢疫檢驗(yàn)，私宰生豬進(jìn)場(chǎng)不通過疫病檢驗(yàn)，不通過瘦肉精檢測(cè) ， 肉品不經(jīng)過檢驗(yàn)，即可流入市場(chǎng)，這贈(zèng)私宰病豬、死豬或母豬帶來了便捷，死豬或病豬的收購成本相當(dāng)?shù)停讱⒑笃淞闶蹆r(jià)格卻與市場(chǎng)上另外合格肉品一樣，利潤(rùn)相當(dāng)高 。
據(jù)知道，均勻一個(gè)私宰窩點(diǎn)每天宰殺10 至30 頭，按每頭20 至30 元的宰殺費(fèi)收?。惶煒墑?wù)?00 至600 元 。一個(gè)窩點(diǎn)要是有4 個(gè)人合伙開設(shè)，每人每天有60 至200 元的收入 。
私宰窩點(diǎn)人員構(gòu)成包括三類人：提供場(chǎng)所只收租金，自己不殺豬也不賣肉;只盡職生豬批發(fā)而不零售肉品;既自己殺豬又自己賣豬肉 。
在這三類人當(dāng)中 ， 既殺豬又賣豬肉的最合算，最賺錢 。通常來說 ， 到市場(chǎng)上零售豬肉，每斤有2 元以上的凈利，一頭豬200 斤肉品，賣盡可有400 元以上的純收入，這比起每頭豬只收取20至30 元的屠宰費(fèi)要實(shí)惠得多 。
窩點(diǎn)取締為何這般難
一位知情人向采訪人員介紹 ， 為牟取更大利益，私宰窩點(diǎn)要躲藏政府職能部門監(jiān)管，譬如宰殺病豬、死豬或母豬，每頭純利在800 元以上 ， 至少士翠它合格出廠豬肉的兩憊蔓潤(rùn)以上 。同時(shí)，一些人將場(chǎng)所出租用于私宰 ， 自己不殺不賣，但每天還是有200 元左右的收入 。
據(jù)知道 ， 每個(gè)私宰窩點(diǎn)是3 至4 個(gè)人合伙開設(shè)，因是內(nèi)部合伙，不存在相互競(jìng)爭(zhēng) 。而在政府授牌指定的生豬屠宰廠 ， 生豬經(jīng)營(yíng)戶普通有幾十個(gè)，這些經(jīng)營(yíng)戶各做各的生意，在同一個(gè)平臺(tái)上和同一個(gè)圈子內(nèi)經(jīng)營(yíng)，相互必須競(jìng)爭(zhēng) 。譬如經(jīng)營(yíng)戶張三要將自己的肉品批發(fā)贈(zèng)屠商 ， 他可以以20 元/ 公斤的價(jià)格批發(fā)出去，而經(jīng)營(yíng)戶李四為了盡快將肉品批發(fā)?。梢砸?9 元/ 公斤的價(jià)格批發(fā)贈(zèng)屠商 ， 寧愿比張三的批發(fā)價(jià)少1 元/ 公斤 。要到這種相互競(jìng)爭(zhēng)的平臺(tái)上來經(jīng)營(yíng)，這些私宰人員一定不愿來，這也是他們不愿窩點(diǎn)被取締的主要心態(tài)，所以私宰人員不肯到定點(diǎn)屠宰廠來和其他經(jīng)營(yíng)戶一起經(jīng)營(yíng) 。
【利益驅(qū)動(dòng)下 利益驅(qū)動(dòng)下的】
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