1、發(fā)紅原因：
（1）接觸了空氣，產(chǎn)生了二次發(fā)酵，可以食用 。
（2）如果確定酒藥不存在紅曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的雜質(zhì)細(xì)菌 ， 只要不發(fā)酸，煮開(kāi)后還是能食用的 。下次注意換別的牌子的酒藥 。
2、解決方法：
（1）發(fā)酵的器皿要衛(wèi)生，不能有生水等殘留 。
【醪糟發(fā)紅什么原因】（2）發(fā)酵過(guò)程中盡量不要漏氣（接觸空氣） 。
（3）要選擇當(dāng)年的新米，且沒(méi)污染過(guò) 。
（4）更換酒曲 。
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