1、食材：土豆、干辣椒、香蔥、食用油、醋、食用鹽
2、把土豆清洗干凈 ， 去皮，切成薄片狀，再改刀切成絲狀，放入碗中備用 。切土豆的時候要注意，不要切得太厚，否則做出來的土豆絲很難入味，而且很容易夾生 。不建議大家用擦子，否則口感會大大的下降 。
3、把土豆絲放入盆中，加入適量清水進行浸泡，以此來去除土豆絲中的淀粉 。除此之外，浸泡土豆絲還能夠減少烹飪時間，土豆絲會變得更脆爽 。把土豆絲浸泡半個小時以后，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
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4、準備干辣椒和香蔥，干辣椒切碎，香蔥切段備用 。
5、準備適量油倒入鍋中燒熱 ， 放入干辣椒，炒出香味，把土豆絲放入鍋中，快速翻炒均勻 。在翻炒的過程中，大家可以顛鍋翻炒，這樣可以有效地防止土豆絲發生粘連 。在炒土豆絲時，多放一點油，這樣能夠保持土豆絲的脆嫩，而且可以縮短土豆絲的烹飪時間 。
6、準備少量食鹽放入鍋中翻炒均勻 ， 準備適量香醋倒入鍋中，快速翻炒均勻 。香醋一定要在高溫時放入，在高溫條件下可以激發酸味，能夠夠快的融合在土豆絲中 。
7、把準備好的蔥段放入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 把土豆絲盛出即可 。
