1、脫殼綠豆泡水6小時（夏天5小時） ， 吸收水分 ， 讓它比較好蒸 ， 時間不足可能硬硬的，不松軟 。期間給它按摩一下，對它好一點 ， 邊洗邊把雜質(zhì)挑出來 。
2、將綠豆仁放入鍋中蒸煮，它會因為蒸煮而冒泡泡 。蒸熟的綠豆仁，顏色變得更鮮艷 。
3、將蒸熟的綠豆仁用搟面杖搟碎 ， 放入鍋中，加糖，攪勻過篩，加油脂和麥芽糖，將綠豆仁用料理機打勻及收汁，成光滑不沾手的狀態(tài)，切忌過度攪打口感偏Q 。取一個冷凍過的盤子 ， 將綠豆沙倒出，隨著熱氣散去會越來越硬 。不時攪拌一下，除了幫助散熱，還能避免表面風(fēng)干結(jié)硬皮，放置散熱，蓋上廚房紙幫助吸水 。
4、鍋中倒入紅豆，加入蓋過紅豆的水量，上火煮開，大約2分鐘，煮開后撈去浮豆，將不好的豆子剔除掉 。將鍋內(nèi)水倒掉，再洗凈，加入蓋過紅豆的水量，入鍋蒸煮，煮到跳起來，悶10分鐘 。用筷子稍微攪拌一下 ， 再加點水蒸煮到跳起 。煮好后加糖，攪勻，放入不粘鍋炒到水份收干 ， 再加入油脂和麥芽糖炒干 。想要口感更綿密，可以使用料理機 。
5、根據(jù)模具大小 ， 取適量綠豆沙 ， 包入紅豆內(nèi)陷，輕搓成團，若會沾手可用刮刀輔助 。
【椰香綠豆糕的做法 椰香綠豆糕的做法視頻】6、放入模具中，壓出自己喜愛的形狀即可 。
