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怎樣炸元宵又大又酥 怎么樣炸元宵好吃

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怎樣炸元宵又大又酥 怎么樣炸元宵好吃

1、用料：
糯米粉200g、黑芝麻30g、榛子仁50g、黃油30g、綿白糖20g、食用油400ml 。
2、做法：
【怎樣炸元宵又大又酥 怎么樣炸元宵好吃】（1）首先準(zhǔn)備食材 。適量的糯米粉和綿白糖 ， 夠家里人食用的量就行，如果做多了也可以放冰箱里冷凍起來(lái)以后吃 。榛子仁和黑芝麻少許 ， 提前炒一下 。
（2）做元宵首先來(lái)加工元宵餡 ， 將黑芝麻和榛子仁放入破壁機(jī)中打碎，喜歡元宵餡有顆粒感的可以少打幾分鐘 。沒(méi)有破壁機(jī)的可以直接放到菜板上切碎或者用搗蒜的容器搗碎 。將打碎的黑芝麻榛子仁餡兒倒入小碗中，放入綿白糖備用 。

（3）將黃油放到干凈的小鍋內(nèi)開(kāi)小火化開(kāi)，將融化的黃油倒入碗中的餡料上，然后用勺子將黃油充分融入黑芝麻榛仁和綿白糖中 。

（4）等餡料變涼再加工，先來(lái)準(zhǔn)備和面，用適量的溫水分多次倒入糯米粉，用右手掌將糯米粉和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置幾分鐘醒面 。
（5）用手像搓丸子一樣將餡料搓成一顆一顆的小圓球，然后覆蓋一層保鮮膜放入冰箱冷凍層1小時(shí)左右 。由于糯米粉和成面團(tuán)之后比較松散 ， 導(dǎo)致包元宵時(shí)餡料容易散開(kāi)，所以需要將餡料提前冷凍凝固 。

（6）等元宵餡冷凍凝固后從冰箱取出，將糯米面團(tuán)分成均勻的小面劑子 ， 和平時(shí)包餃子的面劑差不多大小即可，元宵也講究薄皮大餡兒，面皮太厚影響口感 。
（7）用手將面團(tuán)捏成面片，中間留一個(gè)凹進(jìn)去的窩 ， 方便放元宵餡，用右手虎口將糯米面皮一圈圈收緊，直至餡料完全被包入面皮內(nèi)，最后用手掌搓成圓形的球狀，白白胖胖的元宵就做好了 。
（8）小鍋中倒入適量食用油，油量沒(méi)過(guò)湯圓即可 ， 大火燒至5成熱后下入包好的元宵，元宵下鍋之后開(kāi)小火慢慢炸，炸至元宵逐漸漂浮起來(lái)就熟了 。
（9）炸好的元宵外皮金黃酥脆，餡料甜蜜香濃，外酥里糯，比煮的口感更美味 。

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