1、腸衣制作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上 。灌制之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆 。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用 ， 灌肉的時候好灌 。
2、灌香腸的腸衣制作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上 。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用 ， 灌肉的時候好灌 。
3、肉腸的灌制方法：
（1）原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋 。
（2）調料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克 ， 美極鮮50克 。
（3）制作：
豬肉切成2厘米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖 ， 再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻并拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處腌制24小時 。
【肉腸的腸衣怎么做才脆口 肉腸的腸衣怎么做才脆口好吃】腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上 。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌 。
