1、烏皮土仔公雞1000克；油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克 ， 麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克 ， 熟花生末25克 ， 醋10克，味精25克 。
2、雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯 。
3、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
4、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘 ， 關火后繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
5、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克 ， 冰水1/4杯混和均勻；
【如何做口水雞才好吃 如何做色香味俱全的口水雞】6、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻后進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了 。
