鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘 ， 入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效 。
鯽魚
鯽魚主要以植物為食的雜食性魚 ， 喜群集而行，擇食而居 。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效 。鯽魚分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美 ， 為我國(guó)重要食用魚類之一 。最大體長(zhǎng)約30cm ， 棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚類 。
一、外形特征
頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數(shù)呈白色），肚腹中大而脊隆起 。大的可達(dá)一、二斤重 。棲息在柔軟的淤泥中，能補(bǔ)胃 。三 、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美 。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域 。體長(zhǎng)15～20厘米 。呈流線型(也叫梭型)，體高而側(cè)扁，前半部弧形 ， 背部輪廓隆起，尾柄寬；腹部圓形，無肉稜 。頭短小，吻鈍 。無須 。鰓耙長(zhǎng)，鰓絲細(xì)長(zhǎng) 。下咽齒一行，扁片形 。鱗片大 。側(cè)線微彎 。背鰭長(zhǎng)，外緣較平直 。鰓耙細(xì)長(zhǎng)，呈針狀，排列緊密，鰓耙數(shù)100～200 。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強(qiáng) ， 后緣有鋸齒 。胸鰭末端可達(dá)腹鰭起點(diǎn) 。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色 。根據(jù)生長(zhǎng)水域不同，體色深淺有差異 。腹部為淺白色，背部為深灰色 。天敵從水上方往下看 ， 由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現(xiàn)；天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現(xiàn)；經(jīng)常看到有些文章里形容清晨時(shí)分“東方泛起了魚肚白”，就是這個(gè)道理 。屬于保護(hù)色 。
二、生活習(xí)性
鯽魚生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動(dòng)的姿態(tài)優(yōu)美 。鯽魚的生活層次屬底層魚類 。在一般的情況下，都在水下游動(dòng)、覓食、棲息 。但氣溫、水溫較高時(shí) ， 也要到水的中下層、中上層游動(dòng)、覓食成魚主要以植物性食料為主 。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣 。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物 ， 在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦 ， 蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃 。
以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美 。除西部高原地區(qū)外，廣泛分布于全國(guó)各地 。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng)，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存 。即使在pH：9的強(qiáng)堿性水域，鹽度高達(dá)4．5%的達(dá)里湖，仍然能生長(zhǎng)繁殖 。
采食時(shí)間依季節(jié)不同而不同 。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食；夏季采食時(shí)間為早 ， 晚和夜間；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食 。
喜歡群集而行 。有時(shí)順?biāo)袝r(shí)逆水，到水草豐茂的淺灘 ， 河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵；遇到水流緩慢或靜止不動(dòng)，具有豐富餌料的場(chǎng)所，它們就暫棲息下來 。
三、鯽魚品種
1、高背鯽
高背鯽魚是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個(gè)優(yōu)勢(shì)種群 ， 具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn) 。因背脊高聳而得名 。個(gè)體最大3000克，親水性強(qiáng)，不宜在內(nèi)地飼養(yǎng) 。
【鯽魚怎么做好吃 鯽魚】
高背鯽
2、方正銀鯽
方正銀鯽原產(chǎn)于黑龍江省方正縣雙風(fēng)水庫(kù) ， 是一個(gè)較好的銀鯽品種 。方正銀鯽背部為黑灰色，體側(cè)和腹部深銀白色，最大個(gè)體重1.5千克，一般在0.5～1千克左右 。
方正銀鯽
3、彭澤鯽
彭澤鯽是由江西省水產(chǎn)科技人員選育出的一個(gè)優(yōu)良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營(yíng)養(yǎng)豐富 。體型豐滿 ， 易運(yùn)輸 ， 易暫養(yǎng)，易上鉤，利于活魚上市，也是一種生產(chǎn)和游釣兼可發(fā)展的魚類 。
彭澤鯽
4、淇河鯽
淇河鯽因產(chǎn)于河南省北部一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名 。淇河常年不結(jié)冰，1～2月份時(shí)，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生 。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，為淇河鯽的生長(zhǎng)、繁殖創(chuàng)造了良好條件 。淇河鯽肉嫩味美，據(jù)古籍記載，淇河鯽和香稻米、絲蛋一起，是當(dāng)?shù)氐娜筘暺?。
淇河鯽
5、異育銀鯽
它是以方正銀鯽為母本，以興國(guó)紅鯉為父本 ， 人工交配所得的子代 。異育銀鯽比普通鯽魚生長(zhǎng)快2～3倍 ， 生活適應(yīng)能力強(qiáng) ， 疾病少 ， 成活率高，既能大水面放養(yǎng)，又能池塘養(yǎng)殖，是非常好的人工繁育品種 。
6、雜交鯽魚
以方正銀鯽為母本，太湖野鯉為父本“雜交”而獲得的子代 。試養(yǎng)表明，它雜交優(yōu)勢(shì)明顯，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、食性廣、病害少、肉味鮮美等優(yōu)點(diǎn)，受到生產(chǎn)單位的普遍歡迎 。適合于內(nèi)塘、外蕩、河浜以及湖泊圍養(yǎng) ， 是一種經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都較好的養(yǎng)殖新品種 。
除上述幾種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的優(yōu)良鯽魚外 ， 還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚，產(chǎn)于內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)的海拉爾銀鯽等等，它們的共同特點(diǎn)是個(gè)體大、肉嫩、味道鮮美，均深受當(dāng)?shù)厝罕娝矏?。
