1、適貯條件 。冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜 ， 貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75% ， 且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數月 。
2、貯瓜的準備 。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，質地致密、品質較好，表面青皮發亮 ， 布滿蠟質的品種 。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬，采收前1周不準灌水 。冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋 。采收時要留3-5厘米的瓜秧 。選擇天氣涼爽時早晨用剪刀剪摘 。為防止瓜與瓜碰撞產生機械傷害，造成微生物侵染，用報紙包冬瓜 。搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷 ， 特別注意應嚴防拋落，滾動現象，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患 。
3、貯窯的準備 。貯藏窯庫建造多以半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周設有窯庫窗 ， 并對開，以便于通風、換氣 。貯藏窯的大小根據所貯冬瓜的數量決定 。這種結構的建造 ， 具有恒溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的優良特點 。在準備進行冬瓜入庫前2-3天庫內應全面消毒滅菌：以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫密閉處理以后，并把庫溫降至13℃，再將需要貯藏的冬瓜入庫 。
【冬瓜儲存一年方法】4、冬瓜的擺放 。選擇經過嚴格挑選整齊、無破損的成熟冬瓜于庫內堆貯或架貯，最好使用架藏，單層擺放 。架貯冬瓜因通風較好，相應比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風材料，然后再將冬瓜擺上去 。采取堆放時，應先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層 ， 以免壓傷損壞 。堆放時要留出通道，以便檢查 。在擺放過程中，主張冬瓜地里怎么長 ， 窖里怎么放，即根據冬瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放，切不可錯置 ， 因為瓜瓤已適應其重力作用方向，不易產生裂傷，貯藏時間便可以更長一些 。
5、剔除病瓜 。貯藏期間要注意查窖，隨時將松軟發霉腐爛的冬瓜檢出地窖，防止病菌傳播 。同時將病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨存放，并做好消毒處理 。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環境條件，一般均可貯藏3-4個月或更長時間 。
