【為什么打過霜的青菜好吃】打過霜的菜是因為低溫時蔬菜為了抗低溫,防止自身的自由水結冰,將自身的淀粉水解變成了可溶性糖類,自由水溶液的濃度提高降低了凝固點,可以經得起低溫的洗禮 。就像為什么鹽可以用來融雪的道理是一樣的 。因為青菜的可溶性糖類含量提高,所以吃起來好吃 。
【為什么打過霜的青菜好吃】打過霜的菜是因為低溫時蔬菜為了抗低溫,防止自身的自由水結冰,將自身的淀粉水解變成了可溶性糖類,自由水溶液的濃度提高降低了凝固點,可以經得起低溫的洗禮 。就像為什么鹽可以用來融雪的道理是一樣的 。因為青菜的可溶性糖類含量提高,所以吃起來好吃 。