1、首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片 ， 魚頭從中間剁開 ， 把魚肉片切成小塊 。
2、把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味 。
3、把紅辣椒切成辣椒圈 ， 黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末 。
4、把清洗好的魚片撈出來攥干水分 ， 加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最后打上一個雞蛋清、適量的淀粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鐘 。
【簡單的黑魚做法又好吃 簡單的黑魚做法又好吃又好吃】5、在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然后把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘 ， 撈出來控干水分就可以 。
6、在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開后倒上一點淀粉水勾芡 ， 湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了 。
7、在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開 ， 大約焯2-3分鐘左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水里清洗干凈 。
8、在鍋里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的攪拌均勻，攪拌成面糊狀就可以，加上適量的清水 ， 把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鐘 ， 時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了 。
