干紅葡萄酒：是指葡萄酒在釀造后 ， 釀酒原料（即葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?克每升的紅葡萄酒 。
【什么叫干紅葡萄酒】按顏色分類可分為以下三種：
白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄 。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒 。紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒 。桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間 。選用皮紅肉白的釀酒葡萄 ， 進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒 。
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