一般在比較容易攪拌的情況下手動打蛋器才會用 ， 像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊等等，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發 。手動打蛋器的用法最簡單，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可 。
手動打發蛋白的做法
蛋白敲到無油無水的碗里，滴幾滴白醋，打出泡后分三次加糖，繼續打到干性 。
1. 首先拿個廣口的大盆 ， 用手動打蛋器，然后所有東西一定要無水無油擦干;
2. 蛋白放進去之后 ， 先滴幾滴檸檬汁或者白醋 ， 然后打到發泡幾乎看不見原來的透明蛋白液;
3. 這時候再加入三分之一的白砂糖 ， 打到濕性發泡，會看到體積明顯變大;
4. 這時候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉起一個鈍角;
【手動打蛋器使用說明視頻 手動打蛋器使用說明】5. 再把剩下的糖加進去 ， 打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了 。
