經(jīng)歷近兩年半的下跌周期后，近一年來，我國豬肉價格屢攀“高峰” 。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測 ， 上周(3月28日-4月3日)全國36個大中城市豬肉均勻批發(fā)價格為每公斤25.34元 ， 比前一周上漲0.4%，創(chuàng)下2011年10月末以來新高 。
農(nóng)業(yè)部7日介紹 ， 今年豬價維持高位應(yīng)該是常態(tài)，但是生豬產(chǎn)能在加快恢重，不存在進(jìn)一步暴漲的基礎(chǔ)和動力 。
農(nóng)業(yè)部還提醒，目前生豬養(yǎng)殖已現(xiàn)過熱跡象，養(yǎng)戶既要理性補(bǔ)欄，不盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，也要適時出欄，不要壓欄惜售 。
【當(dāng)前生豬養(yǎng)殖面臨的突出問題 生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)過熱跡象】上周豬肉批發(fā)均價創(chuàng)新高
農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴7日介紹，生豬價格變幻比較敏感 ， 全國有近4000萬養(yǎng)豬戶，養(yǎng)殖業(yè)對農(nóng)民收入有重要影響 。從消費(fèi)來看，豬肉是最主要的肉食品 ， 我國居民飲食肉類結(jié)構(gòu)中有64%是豬肉 。
實際上 ， 自去年3月份以來 ， 我國豬肉價格陷入上升通道，直至去年9月至11月份中旬浮現(xiàn)小幅下行，在此之后，豬肉價格恢重了上行通道，并在春節(jié)過后漲幅反而加快 。葉貞琴說，近期生豬價格持續(xù)上漲，總的看，是前三年價格長期低迷的反彈，具有恢重性和補(bǔ)償性 。
事實上，今年豬肉價格暴漲并非“個案” 。梳理近15年來豬肉價格的變幻，基本是按照3年至4年一個周期運(yùn)行 。從波峰來看 ， 分辭浮現(xiàn)在2001、2004、2008、2011年和今年，這種波動周期又被稱為“豬周期” 。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥解釋，“豬周期”是生產(chǎn)者和消費(fèi)者對價格作出的不同反應(yīng) 。歸顧十多年來的“豬周期”，直接緣故都是生豬養(yǎng)殖量的下降，導(dǎo)致豬肉供贈的減少，供不應(yīng)求 。
“大多數(shù)年份的春節(jié)以后，豬肉價格會有所下降，但2007年、2011年還有今年是價格景氣年份，豬肉價格在春節(jié)以后浮現(xiàn)了反常的(上漲)現(xiàn)象 ?！瘪R有祥 。
禁養(yǎng)區(qū)影響2000萬出欄量
馬有祥介紹，在2007年和2011年兩個周期中，豬肉價格上漲主要是“豬周期”加上疫病的影響 ， 其中2007年是由于藍(lán)耳病，2011年是由于仔豬腹瀉，造成生豬產(chǎn)能的迅速下滑 。而在本次周期過程中，加大生豬產(chǎn)能下調(diào)深度的緣故，則在于禁養(yǎng) 。
事實上 ， 在中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的大背景下，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也取得顯然成效 。2015年出欄500頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重已經(jīng)達(dá)到45%左右，比2005年提高了32個百分點 。葉貞琴說 ， 成就的取得并不簡單，千家萬戶分散養(yǎng)殖的局面有很大的改觀 。
規(guī)模化養(yǎng)殖則帶來了另外一個難題，即環(huán)保壓力 。馬有祥則介紹，農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大優(yōu)勢 ， 伴隨專業(yè)化分工的結(jié)果，現(xiàn)在相當(dāng)一部分規(guī)模豬場和種地的經(jīng)營主體分離了，就產(chǎn)生了污染問題 ， 尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖廢物處理方面的規(guī)定越來越嚴(yán)，養(yǎng)豬瀕臨的環(huán)境壓力越來越大 。
據(jù)馬有祥知道，目前有10個省已經(jīng)啟動生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，或者正準(zhǔn)備啟動 ， 這影響了2000多萬頭的生豬出欄量，“有一個省萬頭以上的規(guī)模場在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)就被拆除27座，影響了40多萬頭的出欄量 ?！?br /> 養(yǎng)戶應(yīng)提高風(fēng)險意識
“對于生豬養(yǎng)殖來說 ， 我們現(xiàn)在要找的就是保供贈和保環(huán)境的一個平衡點 ?！瘪R有祥說，豬肉作為一種主要食品，生豬不是養(yǎng)不養(yǎng)的問題，關(guān)鍵是要養(yǎng)好的問題 。
馬有祥說 ， 需要在補(bǔ)短板方面下工夫，“要是環(huán)保方面不達(dá)標(biāo)，生豬規(guī)模養(yǎng)殖可以說寸步難行 ， 這也將是下一步政策需要發(fā)力的地方 ?！?br /> 至于今年豬肉價格后續(xù)走勢，馬有祥分析，豬價維持高位應(yīng)該是今年的常態(tài)，但是暴漲約摸性不大 ， 不存在暴漲的基礎(chǔ)和動力 。目前，生豬產(chǎn)能在加快恢重，一二月份農(nóng)業(yè)部監(jiān)測的種豬場二元母豬銷量增添了近60% ， 這預(yù)示著生產(chǎn)能力的擴(kuò)大 。
馬有祥還注意到，3月份第4周仔豬價格同比上漲了102.3%，翻了一倍，仔豬價格的上漲也會帶動補(bǔ)欄踴躍性的提高 ?！斑€有一個最新數(shù)據(jù)，3月份全國生豬存欄環(huán)比上漲0.9%，母豬存欄在連降近三年后浮現(xiàn)企穩(wěn)，環(huán)比持平 ?！?br /> 另外，疫情穩(wěn)定也是穩(wěn)定市場供贈的重要基礎(chǔ) 。馬有祥說，目前沒有浮現(xiàn)大的疫情 。而豬肉的替代產(chǎn)品價格是下行的，禽肉價格基本穩(wěn)定，牛羊肉和雞蛋、牛奶的價格浮現(xiàn)下降，因此豬價進(jìn)一步暴漲沒有基礎(chǔ)和動力 。
“目前生豬養(yǎng)殖過熱的跡象已經(jīng)浮現(xiàn)了，養(yǎng)殖戶要提高風(fēng)險意識，既要理性補(bǔ)欄，不能盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，也要適時出欄 ， 不要壓欄惜售 ， 以免造成不必要的損失 。”葉貞琴提醒 。他還介紹，下一步農(nóng)業(yè)部將通過強(qiáng)化信息監(jiān)測和預(yù)警，落實好各項攙扶政策，加強(qiáng)疫病防控和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)等多項措施，加快恢重生豬生產(chǎn) 。
