綠茶的品質特征大家都清楚嗎？還不清楚的朋友下面讓小編來給您具體的介紹一下吧 。
綠茶 綠茶有三綠特征：即干茶綠，湯色綠，葉底綠 。因制法不同，有蒸青、烘青、曬青和炒青，特征各異 。
綠茶的品質特征 1.蒸青綠茶特征
采用蒸氣殺青制成的綠茶稱蒸青 ， 有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等 。蒸青應具三綠特征，即干茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色 。大部分蒸青綠茶外形做成針狀 。
2.烘青綠茶特征
鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青 ， 分普通烘青和特種烘青兩種 。烘青綠茶一般有耐泡的特點 。普通烘青采用一芽二、三葉制成，毛茶精制后稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯 。特征是條索長直帶扁 ， 有毫，色澤深綠，香清純 ， 味醇和，湯色葉底黃綠明亮 。特種烘青一般都是名優茶 。
3.曬青綠茶特征
【云南綠茶的品質特征 綠茶的品質特征】 鍋炒、殺青、揉捻、曬干的綠茶稱曬青 。曬青一般特征是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味 。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質較好 ， 稱滇青 。其特征是條索肥壯多毫，色澤深綠 ， 香味較濃，收斂性強 。
4.炒青綠茶特征
鍋炒、殺青、揉捻、炒干的綠茶稱炒青 。因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長炒青、圓炒青和特種炒青 。
(1)長炒青特征：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮 。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃 。長炒青精制后稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等 。
(2)圓炒青特征：圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和 。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉 。
(3)特種炒青特征：按形狀可分為扁片形、卷曲形、針形、圓珠形、直條形等 。如西湖龍井是特種炒青綠茶 ， 葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著 。
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