1、武大郎燒餅做法的技巧是：和面的時候要一點點的加水，把面團和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放 ， 辣椒醬也有咸味的 ， 而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了 。
2、食材：肉餡400克，面粉500克，粉條1把，蔥1棵，姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺 。
3、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段 。
4、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻 。
5、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘 。
6、分割成小面團搟成薄面皮，放上餡 ， 再蓋上一個面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折 。
【武大郎燒餅的做法技巧 武大郎燒餅配料的制作】7、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油 ， 把餡餅烙的兩面金黃即可 。
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